Voici un petit récit sur la plantation de la vigne depuis son origine sur notre commune.
Dès que les moines de Micy s'installèrent au bord du Loiret, au VII° siècle, ils remplacèrent la culture axée sur les céréales de l'époque gallo-romaine, par l'implantation de vignes.
C'est à cette époque, que la fameuse légende de l'âne "mangeux de ceps" (attribuée faussement à la région de Tours) pris naissance. En effet ce fut l'abbé Euspice venant de succéder à Maximin à la tête de l'abbaye de Micy, qui au cours d'une visite dans les vignobles de Caubray, attachât son âne au pied d'un cep. Il allât s'entretenir auprès des vignerons du coin. A son retour près de son âne, il eut la surprise de constater que sa gentille petite monture avait mangé une bonne partie des ceps, il en resta tout contrit, car c'était à tout croire la destruction complète de ce cep.
Mais oh surprise, la saison suivante ce fut le cep qui donna le plus grand nombre de grappes, et c’étaient les plus grosses et les plus belles de tout le vignoble.
L'on en conclut qu'il était préférable de tailler les vignes durant le repos de la sève. C'est depuis cette époque, et grâce à cet âne que l'on taille la vigne, pour son plus grand bien.
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